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DIYs• Rezepte• Wildpilze

Eierschwammerl-Salz

3. Oktober 2020

Am Ende der Schwammerlsaison findet man oft nur mehr zu wenige Exemplare, um noch etwas damit zu kochen.…

Über mich

Hallo, ich bin Cornelia! Grafikerin, Food Photographer in the making, Foodie und Dackelfan.

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🌿🌄🍎🥗🍕
All good things are wild and free.

Englisch below! Gestern war ich im Höllental und

Englisch below! Gestern war ich im Höllental und bin mit Freunden dem Lauf der Schwarza von Hirschwang bis nach Kaiserbrunn gefolgt. Wasser hat für mich etwas sehr meditatives: Ich könnte ewig einfach nur dasitzen und dem Wellenspiel zuschauen.
💦💦💦
Yesterday I visited the Höllental for a hike, following the river Schwarza from Hirschwang to Kaiserbrunn. Water has a calming effect on me. I could sit for hours, watching the waves.

Photos: @photo.soosee.me .
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#schwarza #höllental #semmering #wienertrinkwasser #wandern

English Translation below! Die gesammelten Schätz

English Translation below! Die gesammelten Schätze meiner Terrasse: Stiefmütterchen, Sauerampfer, Schnittlauchblüten, Inka-Gurkenranken, Basilikumblüten, Minze, Dill, Rukola und Spitzwegerich. Serviert mit den Bratstreifen von @hermann.bio und einem Essig-Öl-Dressing wars ein perfektes Abendessen!
BTW: @hermann.bio : Warum gibt es denn die Gyrosstreifen nicht mehr??? Die waren das beste überhaupt!
🌿🌿🌿
The collected treasures of my terrace: pansies, sorrel, chives, Inca cucumber tendrils, basil flowers, mint, dill, rocket and ribwort. Served with @biohermm roast strips and a vinegar-oil dressing it was a perfect dinner!
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#wildherbs #wildkräuter #foodphotography #salat #salad #edibleflowers #essbareblüten

Einfach wunderschön: Lupinen 😍😍 . . . #food

Einfach wunderschön: Lupinen 😍😍
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#foodphotography #intothewoods #wildflowers #lupinen #lupines

English in the comments! 😘Rhabarber-Erdbeer-Gal

English in the comments! 😘Rhabarber-Erdbeer-Gallettes
Wie ich @tingle.tum versprochen habe, hier das Rezept für Rhabarber-Erdbeer-Gallettes:
Zuerst zum Kompott:
1/2 Kg Rhabarber
1/4 Kg Erdbeeren
4 EL Zucker
1 PK Vanillezucker
1 EL Zitronensaft und Zitronenzesten nach Wahl
Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und die Stangen in ca 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit Wasser bedecken und mit dem Zucker weich kochen. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, den Rhabarber vom Herd nehmen, mit Zitronensaft abschmecken, die Erdbeeren und die Zesten dazu geben und noch etwas ziehen lassen. In saubere Einmachgläser füllen.
Ihr braucht für 5 kleine Gallettes:
160 g Weizenmehl
3 EL Zucker
Eine Priese Salz
120 g Butter, kalt
2-3 EL Eiswasser
1 Eil verquirlt
1 großen Becher Rhabarber-Erdbeer-Kompott (oder andere Früchte nach Wahl)
1 kleinen Becher Fertig-Vanillepudding
Walderdbeeren und essbare Blüten zur Dekoration, zB Hollunderblüten
Und so gehts:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, die Butter darüberbreiten und gut Einkneten. Das Eiswasser dazugeben und zu einem glatten Teig weiterkneten – bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in 5 gleich große Kugeln teilen, jeweils zu einem Fladen flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und in der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsangabe kochen. 2 Backblech mit Backpapier belegen und die Teigfladen jeweils auf einen halben Zentimeter Dicke ausrollen. Zuerst Puddingcreme und dann das Kompott darauf verteilen, wobei jeweils ein Rand von ca 5 cm freigelassen werden soll. Den Teigrand einklappen und festdrücken, damit nichts auslaufen kann (das hat bei mir nicht so ganz geklappt :) Das Ei verquirlen, den Teig damit bestreichen und die Gallettes ca 30 Minuten im Ofen backen lassen. Die Position der zwei Bleche nach der Hälfte der Zeit vertauschen. Nach dem Abkühlen mit frisch gepflückten Walderdbeeren oder Blüten garniert servieren.
Viel Spaß beim Backen, Conny
#gallettes #foodphotography #foraging #wildstrawberry #rhubarb #wildkitchen

English below! Erbsensuppe mit Brennnesseln … so

English below! Erbsensuppe mit Brennnesseln … soooo gut! 🌿😍🌱 Ihr braucht dafür:

1 Zwiebel, gehackt
1/2 kg TK-Erbsen
4 Handvoll Brennnessel-Blätter
3 EL Butter oder Olivenöl
3/4 L Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, Muskat
Creme fraiche nach Wunsch
Frische Erbsenschoten und Bronzefenchel zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebel schälen, klein hacken und in einem großen Topf mit der Butter glasig dünsten. Die Brennnessel-Blätter hinzufügen und ca 2 Minuten weiter braten lassen, danach mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit den TK-Erbsen nach dem Aufkochen ca 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles pürieren, das Creme fraiche einrühren, würzen und mit den Erbsenschoten garniert servieren. 🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿 Pea soup with nettles ... soooo good!
You need for this:

1 onion, chopped
1/2 kg frozen peas
4 handful of nettle leaves
3 tablespoons butter or olive oil
3/4 L vegetable soup
salt, pepper, nutmeg
Cream fraiche as desired
Fresh pea pods and fennels to garnish
Preparation:

Peel and chop the onion and fry it in a large pot with the butter until it becomes glassy. Add the stinging nettle leaves and let them fry for about 2 minutes, then add the vegetable soup and simmer with the frozen peas for about 10 minutes after bringing to the boil. Then puree everything, stir in the creme fraiche, season and serve garnished with the pea pods.
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#peasoup #erbsensuppe #foodphotography #nettles #wildherbs #wildkräuter #wildkräuterküche #foraging #foragingforfood #brennesseln #wildherbskitchen

Busy little honey bees at work 😍! . . . #honeyb

Busy little honey bees at work 😍!
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#honeybee #bees #beeswax #beekeeping #honeycomb #bienenliebe #bienen #bienenstock #bienenschwarm

English below! Klassisches Stillleben mit Hollunde

English below! Klassisches Stillleben mit Hollunder-Waffeln, Vanilleeis, Haselnuss-Krokant, Ahornsirup und Hollunderblüten 😁
Classic Still Life with waffles, vanilla ice cream, hazelnut brittle, Maple syrup and elderflowers.
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#foodphotography #waffles #elderflower #edibleflowers #foragingforfood #sunkissedfood #hollunderblüten #waffeln

English below! 🌿 Nicht nur hübsch sondern auch

English below! 🌿 Nicht nur hübsch sondern auch beruhigend, schmerzlindernd und antibakteriell: die Kamille.
Valued for centuries for its calming, pain-relieving and antibacterial properties: the chamomile.
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#herbs #foodphotography #chamomile #medicinalherbs #naturesbeauty #naturesgifts

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